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歷史料理時光機

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內容簡介
收起你的世界史課本！
現在要教你如何用〈舌頭〉和〈胃袋〉來認識歷史

收錄8個時代的飲食文化史 & 40道重現料理
從未看過這樣的歷史文化書！

最古老的麵包、中世紀燉料理、文藝復興的養生餐、凡爾賽宮的晚宴 etc…

就讓我們搭乘料理這台時光機，跨越書中5000年歷史
跟著歷史料理研究家重現經典料理食譜
一同品嚐美味的世界歷史料理！

本書特色：
☆作為出版社新方向議題的嘗試，發售後即在日本社群網站上引發歷男歷女們熱烈討論！
☆日本書店店員強力推薦，結合知名遊戲話題的POP文案帶動購書熱潮！
☆讀完後就能恍然大悟的飲食文化隨筆
☆利用生活常見的平價食材輕鬆完成料理
☆年代久遠也很美味！改良成符合現代人的口味

你是否曾經想過，出現在書籍和影劇中的歷史人物，都是吃著什麼樣的東西呢？

歷史研究家遠藤雅司先生，正透過名為「音食紀行」的活動，根據歷史文獻實際進行烹調，製作並品嚐「歷史料理」，將世界上各個時代的料理介紹給現代人認識。

當我們依循歷史人物留下的生活足跡，並且實際製作料理後，似乎就能從中感受到那個時代的氛圍以及風土情景，更縮短了歷史帶給人們的那份距離感。

雖然以現代的科技，我們還無法回到過去。但藉由料理這台時光機，卻能讓你我和悠久的歷史長河脈動接軌。

就讓我們透過料理，遙想著遠古時代的生活，一同跟著歷史料理研究家穿越到各式各樣的宴會場合。讓你意想不到的美味佳餚正等著各位！那麼，現在就準備出發吧！
目錄
目錄
前言2
Chapter.1吉爾伽美什的盤算
古代美索不達米亞 (西元前3000∼西元前400年左右) 7
古代小麥與羊肉燉湯8
Akalu(啤酒風味麵包)10
扁豆與大麥燉飯11
燉蕪菁湯12
Mersu(古代美索不達米亞風味圓薄餅)13
[小知識] 文明人的證明╱吉爾伽美什的飲食╱啤酒桶啊！╱挑戰泥板食譜╱從西元前延續至今

Chapter.2蘇格拉底的吃飽再說
古希臘(西元前800年∼西元400年左右)27
Melas Zomos(斯巴達風味黑湯)28
Krambe(古雅典風味高麗菜沙拉) 30
Kitharos(香草風味烤鰈魚)31
托羅尼風味鯊魚排32
Kykeon(艾盧西斯秘傳粥品)33
[小知識] 蘇格拉底的擔憂╱古希臘的食材╱饗宴前要先吃飽╱品嚐每一道風味

Chapter.3凱薩大帝的慶祝宴會
古羅馬(西元前600年∼西元400年左右)47
Sala Cattabia(古羅馬風味雞肉沙拉)48
平民風味豆子湯50
Puls(古羅馬風味燉飯)51
古羅馬風味牛排52
Melizomum・Hypotrimma(蜂蜜風味茅屋起司)53
[小知識] 凱薩大帝是個味覺白痴？╱洗刷野蠻人的污名╱地中海世界的「取優文化」╱道道料理通羅馬

Chapter.4理查三世的享受
中世紀英格蘭(15世紀)65
中世紀風杏仁飯66
蘆筍沙拉68
Mawmeny(金黃色牛肉燉菜)69
扁豆羊肉湯70
徜徉黃芥末海的鱈魚71
[小知識] 人骨所述說的飲食線索╱「璀璨輝煌」的中世紀╱封建制度與飲食的相關性╱中世紀料理其實很美味

Chapter.5李奧納多‧達文西的廚房
文藝復興時期的義大利(16世紀)85
溫熱無花果沙拉86
四季豆義式蔬菜湯88
青豆飯(生火腿與青豌豆燉飯)89
教宗風味嫩煎雞肉90
Sorbet de arancia(柳橙雪酪)91
[小知識] 達文西的家計簿╱在飲食上的復興與節制╱大家都是「食菜者」╱天才的能量來源

Chapter.6瑪麗‧安東妮的日常生活
法國‧波旁王朝(18世紀)103
白醬佐比目魚104
香瓦隆式燉豬肉馬鈴薯106
番茄燉牛肉高麗菜107
醃漬鮪魚108
科梅爾西風味瑪德蓮109
[小知識] 充滿謎團的王后飲食╱波旁王朝的料理政策╱遍嘗料理的王公貴族們╱調味革命╱飲食文化的政權交替

Chapter.7雨果的饗食餐宴
法國‧拿破崙時代(19世紀)123
燉羊肉佐庫斯庫斯124
洋蔥湯126
諾曼第風味香煎比目魚127
19世紀風味馬鈴薯蘆筍舒芙蕾128
烘烤蘋果飯129
[小知識] 生活於悲慘世界的雨果╱誕生革命的餐廳╱布爾喬亞對美食的享受╱餐廳的誕生╱做料理之人與嘗料理之人

Chapter.8俾斯麥的遺言
普魯士王國＆德意志帝國(19世紀後半)141
德國豬腳風味烤肋排142
白酒燉德國酸菜144
法蘭肯風味煎香腸145
Linsensuppe(扁豆湯)146
Leineweber Kuchen147
[小知識] 鐵血宰相的大胃王傳說╱姍姍來遲的馬鈴薯救世主╱工業革命＝飲食生活革命╱凡事適可而止

結語160
主要參考文獻164
索引166
作者簡介
遠藤雅司Masashi Endo
歷史料理研究家。出生於1980 年。
畢業於國際基督教大學教養學部人文科學科，專攻音樂。畢業論文題目為「約翰‧ 道蘭德（John Dowland）的音樂及生涯」。自2013 年起，開始舉辦重現世界各國歷史料理的「音食紀行」活動。興趣為演奏古典吉他、巴洛克吉他、魯特琴、大鍵琴。
網站：http://onshokukiko.com/wpd1/
Twitter：https://twitter.com/onshokukiko
譯者簡介
蔡婷朱

商品規格

作者：遠藤雅司
譯者：蔡婷朱
出版社：瑞昇
出版日期：2018/08/05
ISBN：9789864012619
裝訂方式：平裝
呎吋開本：14.8x21cm
頁數：176
內文印刷：全彩

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